Close sidebar

● Infotéka ●

Kiadványok
Kürtőskalács könyv

 

HKT Kürtőskalács HU(2018. november 22.) - .PDF
HKT Kürtőskalács HU(2018. november 22.) - .DOCX
TSG Kürtősh Kalách DE(2018. július 5.)
TSG Kürtősh Kalách EN(2018. július 5.)
A kürtőskalács változatainak összetevői és sütése
A kürtőskalács változatainak összetevői és sütése, B változat
A kürtőskalács sütés technológiájának változása az idők során
Árucímkék

Irodalom

  1. Spießkuchen: az 1450-es heidelbergi kézirat
  2. Balthasar Stain, Dillingen (1547)
  3. Gewandtschneiderin, Susana, geb. Harssdoerfferin, Kochbuch aus Nuernberg (1585)
  4. Dreihundertjähriges Deutsches Klosterkochbuch (16. század)
  5. Marx RUMPOLT: Ein New Kochbuch (1604)
  6. Bornemissza Anna szakácskönyve (fordítás, 1680)
  7. Johann SIGISMUND, Diaeteticon (1682)
  8. Johann CHRISTOPH, Haus- Feld- Arzney- Koch- Kunst und Wunderbuch (1694)
  9. Maria Sophia SCHELLHAMMERIN, geb. CONRINGIN: Die wol unterwiesenes köchin (1697)
  10. Conrad HAGGER: Neues Salzburgisches Koch-Buch (1719)
  11. Ferati Bertalanne Kálnoki Ágnes levele (1723)
  12. Susanna EGERIN: En nödig och nyttig hus-hålds- och kok-bok (1733-1737)
  13. Markus LOOFT: Nieder-sächsisches Koch-Buch (1769)
  14. Gróf Mikes Mária szakácskönyve (1784)
  15. Göppinger Kochbuch II. Theil. (Stuttgart, 1790)
  16. Simai Kristóf kézírásos szakácskönyve (1795)
  17. Nemzeti Szakács-Könyv (1826)
  18. Czifray István, Magyar Nemzeti Szakácskönyv (1829)
  19. Magyar Gazdasszony, Pesti Szakácskönyv (1834)
  20. Németh Zsuzsána, Magyar szakácskönyv (1858)
  21. Vörös Eszter, Ügyes szakácsnő (1872)
  22. Doleskó Teréz, Szegedi Szakácskönyv (1876)
  23. Zemplényi Szabó Antónia, Képes budapesti szakácskönyv (1889)
  24. Zilahy Ágnes szakácskönye (1892)
  25. Szekula Teréz, Szegedi új szakácskönyv (1892)
  26. Schalkház Lipót, A magyar konyha (1894)
  27. A Tisza-család Szakácskönyve (kb. 1900)
  28. Kugler Géza (1905, 2004)
  29. Norkowska Marta, Piekarnia i cukiernia (1908)
  30. Szász szótár (1908, 1975)
  31. A Divat ujság főzőkönyve (1909)
  32. Urmánczy Nándorné Szakácskönyve (kb. 1915)
  33. Sárosi Bella, Házi czukrászat és befőttek könyve (1916)
  34. Gundel Károly, Kis magyar szakácskönyve (1937)
  35. Biri néni szakácskönyve (1924)
  36. Bagossy Klára, Szakácskönyv (1925)
  37. Biri néni szakácskönyve (1926)
  38. Baby szakácskönyve (1931)
  39. Az Uj idők receptkönyve (1931)
  40. Magyar Elek, Az ínyesmester szakácskönyve (1933)
  41. Ecsedi István-Söregi János, A debreceni Déri Múzeum évkönyve (1934)
  42. Zathureczkyné Zelch Manci szakácskönyve (1934-1943)
  43. Franz RUHM: Wiener Küche nr. 88 (1938)
  44. Domafalvi Andor, Szakácsművészeti szakkönyv (1942)
  45. Csefkó Gyula, Tanulmány a "kürtöskalács" szó eredetéről (1950)
  46. Venesz József, A magyaros konyha (1958)
  47. A Magyar Nyelv Értelmező Szótára (1961)
  48. Fritz HAHN, Vom Brot zum "König der Kuchen", Brot und Gebäck (12/1962)
  49. Szmuk Irén, 1006 ételrecept egészségeseknek és betegeknek (1962)
  50. Fritz HAHN: A Baumkuchen családja (1964)
  51. Komsa Anna, Szakácskönyv (1964)
  52. Rákóczi János, Konyhaművészet (1964)
  53. Szabó T. Attila, Tanulmány a kürtőskalács történetéről (1968)
  54. Fritz HAHN jegyzetei az Obelias-kenyérről (1960-as évek)
  55. Magyar Értelmező Kéziszótár (1972)
  56. Pelle Józsefné, Minerva nagy szakácskönyv (1976)
  57. Magyar Elek, Az ínymester szakácskönyve (1978)
  58. A Steiermarkisches Landesmuseum Joanneum, Steinz kastély kiállítási anyaga (1979)
  59. Baumkuchen, Trdelnice es Schornstein-Kolatsch (1970-es évek)
  60. Kövi Pál, Erdélyi lakoma (1980)
  61. Péter Jánosné, Süteményeskönyv (1990)
  62. Erdélyi konyha (1991)
  63. Hibás recept és meghatározás egy tankönyvben (1994)
  64. Karamellizáció élelmiszerekben (1994)
  65. Erdélyi Magyar Szótörténeti Tár /kürtőskalács/ (1995)
  66. L. Sinkó Rozália: Adatok Füzesgyarmat népi táplálkozásához. BMMK 16. (1996)
  67. Kisbán Eszter (1997)
  68. Irene KRAUSS, Chronic bildschöner Backwerke, 184-195 (1999)
  69. Document from Siebenbürgen-Institut (1990-es évek)
  70. M. Kommert: Honigberg - Eine Siebenbürgische Gemeinde im Burzenland (2001)
  71. Szigeti Andor, Népi konyha. Tiszán innen – Tiszán túl (2001)
  72. Hagyományok Ízek Régiók (2001)
  73. Erdélyi Gazda, Kürtőskalács minden időben (2004/2005)
  74. Román etimológiai szótár (2005)
  75. Zaicz Gábor, Etimológiai Szótár (2006)
  76. Érdekes internetes bejegyzések (2006-2009)
  77. Gergely Éva, Erdélyi Ízek (2007)
  78. Tiroli Turisztikai Hivatal: Prügeltorte (2009)
  79. Salzwedeler Baumkuchen (2010-es évek)
  80. Herve THIS: Karamellizálódás és Maillard reakciók (2011)
  81. Érdekességek (2011)
  82. Hibás recept magyarul és románul (2012)
  83. Hamis információ egy útikönyvben: a kürtőskalácsot trdelniknek hívják (2012)
  84. Ízlett a kürtőskalács Dubai uralkodójának (2012)
  85. www.baumstriezel.info (tárolt-2013)
  86. Pozsony Ferenc es Hantz Péter tusványosi előadása (2013)
  87. Visszaélések a kürtőskalács körül
  88. Molekuláris gasztronómiai folyamatok I.
  89. Pozsony Ferenc, A székely kürtőskalács (2013)
  90. Alternatív kürtőskalácsok kóstolása (2013)
  91. Füreder Balázs, A kürtőskalács készítésének változásai (2013)
  92. Lévai Anikó: Kürtőskalács (2015)
  93. Nem adjuk könnyen a kürtőskalácsot (2015)

Kisfilmek
Chimney Cake - Kürtős Kalács at Krepesz
Kürtőskalács
Der Original Salzwedeler Baumkuchen

Dokumentumok
 OFJ Trdelnik, Bejegyzés
PGO Spettekaka
PGO Baumkuchen, Bejegyzés
HKT Pozsonyi kifli
HKT Rögös túró
HKT Tepertős pogácsa, Bejegyzés
DOOR adatbázis
HKT Kürtőskalács HU(2018. november 22.) - .PDF
HKT Kürtőskalács HU(2018. november 22.) - .DOCX
TSG Kürtősh Kalách DE(2018. július 5.)
TSG Kürtősh Kalách EN(2018. július 5.)
A kürtőskalács változatainak összetevői és sütése
A kürtőskalács változatainak összetevői és sütése, B változat
A kürtőskalács sütés technológiájának változása az idők során
2012. november 21.
2014. január 30.

Honlapunk plagizálása
2017. február 20.
2017. április 20.
2017. április 26.
2017. április 27.
2017. május 16.
2017. május 20.
2017. május 23.
2017. június 20.
2017. június 21.
2018. január 24.
2018. máricus 27.
2018. július 3.
2018. augusztus 21.
2019. július 22.
2019. augusztus 5.
2019. november 29.
Dokumentumok

A magyar Vidékfejlesztési Minisztérium gáncsoskodása
2014. február 1.
2014. február 17.
2014. május 15.
2014. június 5.
2014. október 20.
2014. november 19.
2015. január 19.
2015. január 20.
2015. január 30.
2015. február 5.
2015. május 13.
2015. május 19.
2015. május 22.
2015. augusztus 3.
2015. augusztus 28.
2015. október 14.
2015. október 18.
2017. április 20.
2017. június 19.
2017. június 21.
2017. október 24. - A
2017 október 24. - B
2017. november 21.
2017. december 2.
2017. december 12.
2017. december 15.
2018. február 6.
2018. február 13.
2018. máricus 22.
2018. április 13.
2018. július 3.
2018. július 18.
2018. augusztus 15.
2018. augusztus 28.
2018. november 22.
A kürtőskalács magyar EU-HKT bejegyzését akadályozó magyar Földművelésügyi Minisztérium stratégiát váltott: immár nem a HKT irat szakmai vonatkozásait támadja, hanem a Szaktestület illetékességét kérdőjelezi meg.
2019. máricus 29.
2019. december 22.


Fényképek



Hozzávalók



Tésztagyúrás



Kelesztés



Sodort tésztacsík készítése



Lapos tésztacsík készítése



A dorong vajazása



Sodort tésztacsík tekerése



Lapos tésztacsík tekerése



A tészta előkenése



Lapítás és cukrozás cukorba hengergetés révén



Lapítás üres deszkán



Sütés előtti cukrozás ráhintéssel



Sütés



Kenés sütés közben



Ropogós karamelizált cukormáz



A kész kalács dorongról való leszedése



Utóborítás



Csomagolás



Termékfotók



Gyerekek és a kürtőskalács



A kürtőskalács története



Helyzetek



Humor


Üdvözlőlapok


 

 

Fényképek letöltése

 

 

Vissza a lap elejére